---
title: "Giuliano Martinelli: “Ho creduto nel tartufo quando ancora poco valorizzato”"
description: Roma, 12 mag. (Adnkronos/Labitalia) - “Ho visto nel tartufo un potenziale enorme quando ancora era un prodotto poco valorizzato”. Così Giuliano Martinelli, fondatore di Giuliano Tartufi, racconta la nascita dell’azienda protagonista a Tuttofood 2026. Partito nei primi anni ’80 come giovane tartufaio...
featured_image: https://laragione.eu/wp-content/uploads/adnkronos-images/immagine_20260512171143.png
date: 2026-05-12
author: adnkronos
url: https://laragione.eu/adnkronos/lavoro/giuliano-martinelli-ho-creduto-nel-tartufo-quando-ancora-poco-valorizzato/
categories: [Lavoro]
---

# Giuliano Martinelli: “Ho creduto nel tartufo quando ancora poco valorizzato”

![Giuliano Martinelli: “Ho creduto nel tartufo quando ancora poco valorizzato”](https://laragione.eu/wp-content/uploads/adnkronos-images/immagine_20260512171143.png)

Roma, 12 mag. (Adnkronos/Labitalia) - “Ho visto nel tartufo un potenziale enorme quando ancora era un prodotto poco valorizzato”. Così Giuliano Martinelli, fondatore di Giuliano Tartufi, racconta la nascita dell’azienda protagonista a Tuttofood 2026. Partito nei primi anni ’80 come giovane tartufaio nei boschi di Pietralunga, Martinelli ha trasformato una passione personale in una realtà internazionale specializzata nella produzione e commercializzazione di specialità a base di tartufo.

“La soddisfazione più grande non è che il tartufo sia arrivato ovunque, ma che oggi tutti possano apprezzarne sapore e aroma”, spiega l’imprenditore umbro. Per Martinelli il tartufo resta soprattutto simbolo di tradizione e identità territoriale. “Ancora oggi continuo ad andare nei boschi con i miei cani. Questa è la vera tradizione delle nostre terre”, sottolinea.

Fondamentale anche il lavoro sulla filiera e sulla selezione delle materie prime. “Oggi siamo diventati selezionatori internazionali: andiamo a cercare il prodotto perfetto ovunque si trovi. Ma il miglior tartufo bianco nasce ancora in Italia”, conclude.