“Recentemente è stata scoperta una sostanza nella carne e nel latte dei ruminanti, l’acido transvaccenico, in grado di proteggere il nostro organismo e di stimolare l’azione immunitaria contro i tumori del colon e della pelle”. Così Elisabetta Bernardi, biologa, nutrizionista, docente di Biologia della nutrizione presso l’università degli studi di Bari e autrice del libro “Mangiare secondo la scienza”, a margine dell’evento ‘Cosa significa mangiare secondo natura?’, svoltosi a Roma.