Alimentazione: il libro ‘A spasso con Lucy’, la carne al centro dell’evoluzione

Ha accompagnato l’evoluzione dell’uomo più di ogni altro alimento: è la carne, fonte di proteine animali, tema al centro del libro ‘A spasso con Lucy. Perché mangiamo come parliamo’. Scritto da Pietro Paganini, analista, divulgatore, fondatore di Competere, con Carola Macagno, ed edito da Guerini e Associati, il volume, con rigore scientifico, ricostruisce il ruolo delle proteine animali nello sviluppo del cervello e della struttura fisica umana, sottolineandone il valore nutrizionale ancora oggi, in compagnia di Lucy, la nostra paleoantenata vissuta più di 3 milioni di anni fa.