Alimentazione: Pulina (UniSs), ‘la carne è fondativa dieta mediterranea, non si può escludere’

“La cucina è una specificità umana: solo l’uomo trasforma gli alimenti in migliaia di preparazioni. La carne è parte originaria della dieta mediterranea, un patrimonio dell’umanità. Escluderla sarebbe un errore.” Lo ha detto Giuseppe Pulina, presidente di Carni Sostenibili, intervenendo alla presentazione del volume ‘A spasso con Lucy’, a Roma.