Chef Tizzanini: “Alla Young Chef Academy Competition ho ribaltato gli schemi del piatto”
“Dietro ad An Artichoke Heart’ c’è il mio cuore. In questo piatto ho ribaltato gli schemi rendendo il vegetale protagonista. La S. Pellegrino Young Chef Academy Competition è un’occasione preziosa per chi come me vuole mettersi alla prova”. Lo ha detto all’Adnkronos Edoardo Tizzanini, chef finalista italiano della competizione 2024-25. Lo chef fiorentino ha avuto come mentore Giancarlo Perbellini, Chef tre stelle Michelin a Casa Perbellini 12 Apostoli di Verona.
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