“Le caratteristiche che portano uno chef ad emergere possono essere tante. Per quello che mi riguarda, io mi ritengo un insoddisfatto e un ossessionato nel senso buono della parola. Ho fame, fame di conoscenza e di sapere, mi piace il mio lavoro perché mi permette proprio di soddisfare tutte queste mie esigenze”. Lo afferma lo chef Luigi Coppola di Casa Coloni, premiato miglior chef emergente in occasione della presentazione delle edizioni 2025 de Le Guide de L’Espresso al teatro Arcimboldi di Milano. A 45 anni dalla prima edizione delle Guide, l’evento ha visto la partecipazione di oltre mille ospiti e numerose premiazioni.