Un naso elettronico per testare la qualità dei vini
Il naso elettronico che riesce a definire la qualità e persino la tipologia di vini: il progetto della ricercatrice Sonia Freddi
Un naso elettronico per testare la qualità dei vini
Il naso elettronico che riesce a definire la qualità e persino la tipologia di vini: il progetto della ricercatrice Sonia Freddi
Un naso elettronico per testare la qualità dei vini
Il naso elettronico che riesce a definire la qualità e persino la tipologia di vini: il progetto della ricercatrice Sonia Freddi
Un’invenzione insolita, sicuramente curiosa, quella creata dalla giovane ricercatrice bresciana Sonia Freddi nei laboratori del Dipartimento di Fisica dell’Università Cattolica di Brescia: un naso elettronico in grado di svelare l’origine e la freschezza dei vini.
Il naso, attraverso la rilevazione delle molecole “biomarcatori”, emesse da cibi e bevande, è in grado di definire la qualità e persino l’origine di un prodotto, grazie all’analisi dei componenti volatili. Il progetto inizialmente è stato testato in laboratorio su varie sostanze chimiche come l’ammoniaca, l’acetone e l’acido acetico, elementi che indicano un’eventuale adulterazione del vino. Successivamente, sono stati effettuati test su diversi vini, sia per identificarne la freschezza che il riconoscimento delle diverse tipologie.
Risultato: il naso elettronico è stato in grado di riconoscere sia l’adulterazione di un genere di vino bianco che i vari vini testati. Tra i test tantissimi prodotti lombardi come il pinot grigio, il pinot rosso, la Lugana, lo chardonnay, il sauvignon, il prosecco e il rime rosè.
Che fine faranno i sommeliers?
Di Claudia Burgio
La Ragione è anche su WhatsApp. Entra nel nostro canale per non perderti nulla!
Seguici anche su Google News
Leggi anche
Essere mamma oggi, fra pochi servizi e disparità
Lavorano appena due su cinque. Costrette ad adeguarsi a salari bassi, senza usufruire di servizi…
Angelo Dalle Molle, dal Cynar all’intelligenza artificiale
Angelo Dalle Molle, imprenditore nato a Mestre nel 1908, è noto ai più come l’inventore dell’ama…
Il turismo lo devi saper fare. La lezione (eterna) della Romagna
Pochi luoghi rappresentano al meglio l’Italia come la Riviera romagnola: non puoi neanche pensar…
Paula Cooper, la ragazzina che commosse il mondo
La storia di Paula Cooper continua a interrogare le nostre coscienze. Cosa significa davvero la …
