“La sostenibilità è molto importante per il nostro settore, non solo quella ambientale, ma anche quella economica e sociale, perché quelle che operano in questo campo sono aziende molto attente al proprio territorio”. Sono le parole di Monica Malavasi, direttrice dell’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani, in occasione della cerimonia di premiazione della diciassettesima edizione di Reporter del Gusto, il premio giornalistico ideato e promosso dall’Istituto Valorizzazione Salumi Italiani (Ivsi) dal 2005.