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“La mozzarella di bufala ha raggiunto ormai una diffusione e un’identità tali per cui deve essere tutelata, protetta e valorizzata. Oggi parliamo di intelligenza artificiale applicata alla tutela di questo prodotto di grande qualità anche grazie alla connessione scientifica importante tra il Consorzio e i ricercatori dell’università che rappresento”. Lo ha detto Matteo Lorito, rettore dell’università degli studi di Napoli Federico II, in occasione della conferenza stampa di presentazione del primo progetto sull’Intelligenza Artificiale contro l’Italian sounding promossa dal Consorzio di tutela della mozzarella di bufala campana dop, tenutasi al Ministero dell’Agricoltura.