Un naso elettronico per testare la qualità dei vini
Il naso elettronico che riesce a definire la qualità e persino la tipologia di vini: il progetto della ricercatrice Sonia Freddi
Un naso elettronico per testare la qualità dei vini
Il naso elettronico che riesce a definire la qualità e persino la tipologia di vini: il progetto della ricercatrice Sonia Freddi
Un naso elettronico per testare la qualità dei vini
Il naso elettronico che riesce a definire la qualità e persino la tipologia di vini: il progetto della ricercatrice Sonia Freddi
AUTORE: Claudia Burgio
Un’invenzione insolita, sicuramente curiosa, quella creata dalla giovane ricercatrice bresciana Sonia Freddi nei laboratori del Dipartimento di Fisica dell’Università Cattolica di Brescia: un naso elettronico in grado di svelare l’origine e la freschezza dei vini.
Il naso, attraverso la rilevazione delle molecole “biomarcatori”, emesse da cibi e bevande, è in grado di definire la qualità e persino l’origine di un prodotto, grazie all’analisi dei componenti volatili. Il progetto inizialmente è stato testato in laboratorio su varie sostanze chimiche come l’ammoniaca, l’acetone e l’acido acetico, elementi che indicano un’eventuale adulterazione del vino. Successivamente, sono stati effettuati test su diversi vini, sia per identificarne la freschezza che il riconoscimento delle diverse tipologie.
Risultato: il naso elettronico è stato in grado di riconoscere sia l’adulterazione di un genere di vino bianco che i vari vini testati. Tra i test tantissimi prodotti lombardi come il pinot grigio, il pinot rosso, la Lugana, lo chardonnay, il sauvignon, il prosecco e il rime rosè.
Che fine faranno i sommeliers?
Di Claudia Burgio
La Ragione è anche su WhatsApp. Entra nel nostro canale per non perderti nulla!
Leggi anche
Il caso Kirk e l’indifferenza delle nuove generazioni americane
Il caso Kirk e l’indifferenza delle nuove generazioni americane che “giustificano” la sua uccision…
Fine di una dinastia, il passaggio dagli Agnelli agli Elkann
Il passaggio dagli Agnelli agli Elkann. Fine di una dinastia che ha fatto la storia d’Italia, e ne…
In Italia si laureano solo i figli dei laureati
In Italia si laureano solo i figli dei laureati. Secondo il rapporto Ocse, solo il 15% di chi prov…
Morto Stefano Benni, lo scrittore aveva 78 anni
Morto l’autore di “Bar Sport” e de “La Compagnia dei Celestini”, lo scrittore Stefano Benni aveva…
